Le haricot ou spaghetti de mer est une algue brune en forme de longs filaments.

Très riche en iode, bore, calcium, magnésium, sodium, oméga 3 et manganèse, le Haricot de mer est très recherché pour sa richesse en fibres, minéraux et vitamines À, B6, C et F.

Le Haricot de mer est très apprécié pour son goût subtilement iodé et sa texture tendre. C’est l’algue bretonne la plus consommée en France. Il peut être dégusté cru et cuit.

Ils peuvent être cuisinés comme des haricots classiques  dans l'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Ils accompagnent viandes, poissons, pâtes ou légumes, leur donnant une note iodée délicate ! Crus, ils font de délicieuses salades froides.